CURED IBERIAN HAM

Nuestro jamón de Cárdeno es de raza 100% ibérica de bellota, el de la etiqueta negra y cortado a cuchillo.

CURED PORK LOIN

Media ración (50 gr.) – Ración (100gr.)

THICK TOMATO, GARLIC AND BREAD SUMMER SOUP WITH BOILED EGG AND DICED IBERIAN HAM

Se sirve con huevo de codorniz cocido, taquitos de jamón y cortado con aceite de oliva virgen extra

ASSORTMEN OF CHEESES, WALNUTSAND QUINCE JELLY

Cañarejal (viejo de oveja, Valladolid)   3,90€

Payoyo (curado de oveja envuelto salvado de trigo, Villaluenga)   3,90€

Andazul (azúl de cabra, San José del Valle)   3,90€

El Gazul en aceite (cabra, Alcalá de los Gazules)   3,90€

Libum emborrado en vino tinto (ecológico de cabra payoya, Alcalá de los Gazules)   4,10€

TUNA, POTATO & VEGETABLE SALAD WITH MAYONNAISE

Nuestra ensaladilla rusa no puede faltar en tus entrantes, ¡nunca falla!

RED TUNA TARTARE, WITH GAZPACHO SORBET

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Este plato se ha convertido en uno de los favoritos de nuestros clientes, ¡una mezcla de sabores espectacular que te va a conquistar! Formato tapa (70 gr. de atún)
Plato en colaboración con Heladería Da Massimo.

SEASONAL TOMATO SALAD, ALMADRABA TUNA TATAKI & NUTS DRESSING

Muy fresquita, perfecta para empezar y absolutamente deliciosa.

ROASTED RED PEPPERS, MARINATED COD, AVOCADO AND GARLIC MAYONNAISE SAUCE

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Una ensalada fresquita y muy atrevida que te sorprenderá por su mezcla de sabores tan especial. ¡Perfecta para compartir como entrante!

SCRAMBLED EGGS WITH POTATO AND CHORIZO

Un antojito que pide pan a gritos

SCRAMBLED EGGS WITH AUBERGINE AND KING PRAWNS

Un poco más ligero, ¡pero absolutamente delicioso!

HAM CROQUETTES

Si te preguntabas si son caseras, sí que lo son. ¿Y están ricas? ¡Riquísimas! Plato de 4 u 8 unidades.

OXTAIL CROQUETTES

También son croquetitas caseras, pero redonditas, por eso su nombre. Mójalas en su salsita y caerás rendido para siempre. Plato de 3 o 6 unidades.

FRIED CHICKEN STICKS WITH MOJO SAUCE

Un plato perfecto para picotear grandes y pequeños. ¿Los peques prefieren otra salsa? ¡Sin problema!

SPICY VEAL STUFFED PASTRY

¡Ternera, verduritas y un toque picante en una masa riquísima! ¡Sé valiente y pruébala!

MEATBALL COVERED WITH ALMONDS SERVED WITH MASHED POTATO AND ALMOND SAUCE

Una bolita de secreto ibérico rebozada en almendras laminadas, servida sobre un puré de patatas revolconas y acompañada de una salsa de almendras riquísima. ¡Tienes que probarlo!

PRAWNS WITHOUT THE SHELL, GREEN PEPPER AND ONION RINGS, ALL BATTERED AND GARNISHED WITH IBERIAN HAM

¡Todo un clásico de esta casa! Pimiento y cebolla cortado a tiritas, gambas peladas, todo harinado y frito y servido con lonchas de jamón ibérico. ¡Un antojazo!

CURED IBERIAN HAM

Si nos dices que solo puedes elegir un plato de la carta, nosotros lo tenemos claro. Deja de buscar.

BEEF SLICES STUFFED WITH IBERIAN HAM

Bueno, alguno se habrá sentido ofendido por la descripción del pan de jamón. Es cierto, no podemos elegir entre los dos, ¡tienes que jugártela!

CHEESE AND SMOKED ANCHOVIES

Si eres más de sabores del mar, este es sin duda tu pan de la casa, con un queso de textura suave que acompaña perfectamente a las anchoas ahumadas.

SPICY SPANISH SAUSAGE PATE AND CHEESE

El más desconocido, pero no por ello menos sabroso que los demás. ¿Te atreves con él?

MUSHROOMS, QUAIL’S EGG AND CRISPY SPANISH HAM

Sobre la misma base de nuestros panes de la casa, hacemos nuestros pancitos, en formato tapa / individual. ¡Elige tu favorito!

GOATS’ CHEESE, CARROT MARMALADE AND WALNUTS

El toque dulce de la mermelada y las nueces caramelizadas con el queso de cabra, te va a encantar.

HOT DOG WITH SAUSAGE COOKED IN SHERRY WINE & BBQ SAUCE

Un perrito muy nuestro, muy de aquí, con una salchicha fresca guisada al vino fino con base de cebolla pochadita y una salsa barbacoa casera para chuparte literalmente los dedos.

SMALL CRYSTAL BREAD SANDWICH WITH PORK CHEEKS & ROAST PEPPER MARMALADE

Este minibocata se sirve en pan de cristal con un guiso de carrillada de bellota brutal que se deshace en la boca.

SMALL BRIOCHE WITH LOIN COOKED IN ITS OWN BUTTER

Uno de vuestros minibocados preferidos. En tierno pan brioche con el lomo en manteca desmigado. ¡Una maravilla!

STEAMED BAO BUNS WITH FRIED SQUID AND KIMCHI MAYONNAISE

Un tierno bollito hecho al vapor con un chipirón frito y una mayonesa de kimchi ligeramente picantona. Te va a encantar.

SMALL KOBE (JAPANESE OX) BURGER WITH PAYOYO CHEESE ICE-CREAM (40GR.)

¡Un bocado exquisito que te sorprenderá! Añade un poco de helado a tu hamburguesa y simplemente disfruta de la experiencia…

(Burger 40 gr.) Plato en colaboración con Heladería Da Massimo.

ARTICHOKE AND COCKLE SAUTÉ WITH VEGETABLES

Una alcachofa confitada en aceite de oliva, pisto hecho en casa y unos berberechos que le dan un toque salino brutal.

TRADITIONAL STEW WITH BROAD BEANS,  PEAS  & “PRINGÁ” (PORK MEAT, CHORIZO, BLOOD SAUSAGE…)

Nuestra receta de toda la vida, la de la Tata. Un guiso tradicional a base de habas y chícharos (guisantes) y, por supuesto, su pringá. ¿Cuánto pan dices que querías?

CHICKPEAS WITH KING PRAWNS

Si te pierde el cuchareo, te presentamos tu nuevo plato favorito. ¡Qué pintaza!

CUTTLEFISH IN A VEGETABLE AND FRIED BREAD SAUCE ON A BASE OF SWEET PASTRY MADE WITH OIL AND TOPPED WITH A TOUCH OF MUSTARD

Si te gustan los contrastes dulces/salados, te encantará este plato. Un guiso marinero 100% tradicional de la tierra, sobre una (también tradicional) torta de aceite de Inés Rosales, la de la merienda de toda la vida. ¡Dos tradiciones unidas para crear algo nuevo!

FREE-RANGE CHICKEN WITH STIR-FRIED SEASONAL VEGETABLES

Perfecto para terminar una comida redonda, lleno de sabor y diferentes texturas.

GRILLED WHITE NAVARRA ASPARAGUS WITH SUN-DRIED TOMATO MAYONNAISE

Unos espárragos descomunales en tamaño y sabor. ¡No olvides hacer un par de barquitos en la salsa, sería imperdonable!

ACORN-FED IBERIAN PORK SIRLOIN WITH CURED CHEESE SAUCE

Este plato es, sin ninguna duda, uno de los reyes de nuestra carta. El solomillo de bellota, espectacular, ¿y su salsa? ¡Tu nueva salsa favorita!

GRILLED ACORN-RED IBERIAN PORK SHOULDER WITH IBERIAM HAM AND FRIES

Otro clásico de nuestra carta que nunca falla. La mejor carne, el mejor jamón y patatas fritas al momento, ¿qué puede salir mal?

MASCARPONE CHEESECAKE WITH WHITE CHOCOLATE

PROPUESTA DE MARIDAJE / PAIRING:
Cruz Vieja en rama · Pedro Ximénez  6,90€

Este es, sin lugar a dudas, el postre estrella de la casa, si eres amante de la tarta de queso, no puedes irte sin probar la nuestra.

PUDDING MADE WITH EGG YOLK AND SYRUP AND MASCARPONE CHEESE CREAM

PROPUESTA DE MARIDAJE / PAIRING:
La Panesa · Fino  4,90€

Si eres amante del tocino de cielo, este es, sin lugar a dudad, el postre que tienes que pedir. ¡Te encantará la combinación con la suave crema de queso!

CHOCOLATE MOUSSE WITH SHERRY SWEET WINE

PROPUESTA DE MARIDAJE / PAIRING:
Cruz Vieja en rama · Palo Cortado  4,90€

Para aquellos que no podéis dejar pasar un día sin chocolate, he aquí un postre perfecto para vosotros.

CHESNUT CUSTARD

PROPUESTA DE MARIDAJE / PAIRING:
Los Cuartillos · Moscatel dorado  2,20€

Un postre original y brutal de rico. ¡Tienes que probarlo!

BREAD SOAKED IN MILK AND FRIED IN BATTER WITH SWEET SHERRY WINE AND CARAMELIZED FIGS ICECREAM

PROPUESTA DE MARIDAJE / PAIRING:
Escuadrilla · Amontillado  3,10€

¿Quién dijo que las torrijas eran solo para Semana Santa? La nuestra puedes disfrutarla todo el año, calentita, recién frita y espolvoreada con azúcar y canela.